Сыр чеддер горячего копчения

Ингридиенты

сыр чеддер — 500 грамм;
оливковое масло (по желанию) — 1-2 ст. ложки;
соль (по желанию) — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Нарежьте сыр чеддер на кубики или прямоугольные бруски толщиной около 2-3 см. Это позволит сыру лучше впитать аромат копчения. Если хотите добавить немного вкуса, можно смазать сыр оливковым маслом и посыпать солью. Это не обязательно, но придаст дополнительный вкус.

Включите электрический коптильный шкаф и установите его на низкую температуру (до 60°C). Это позволит сыру медленно коптиться, не плавясь. После, поместите щепу в дымогенератор и запустите его.

Копчение:

Выложите нарезанный сыр на решетку коптильного шкафа, оставляя между кусочками небольшое расстояние для циркуляции дыма. Закройте дверцу коптильного шкафа и начните процесс копчения.

Коптите сыр в течение 1 часа. Время можно регулировать самостоятельно, в зависимости от желаемой интенсивности копчения. Чем дольше коптите, тем более насыщенный вкус получится.

После завершения копчения аккуратно достаньте сыр из коптильного шкафа и дайте ему остыть при комнатной температуре. Упакуйте копченый сыр в пленку или храните в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет готов к употреблению через несколько часов, но лучше всего его вкус раскроется через 1-2 дня.

Приятного аппетита!