Калькулятор сухой нитритно-посолочной смеси
Калькулятор расчета "Пеклосоли" (НПС)
Введите вес с точностью до 0.1 кг
Рекомендуемое количество соли
Минимальное количество:
0
Максимальное количество:
0
Содержание нитрита:
0
Важно! Дозировка соли: 200-230г на 10кг мяса. Нитрита натрия в готовом продукте не должно превышать 50 мг/кг.
Справочная информация
Что такое нитритная соль?
Нитритная соль (Peklosol) — это смесь поваренной соли (NaCl) и нитрита натрия (NaNO₂), известного как пищевая добавка E250. Содержание нитрита обычно составляет 0.4-0.9%.
Применение в мясопереработке
Используется для производства:
- Колбасных изделий
- Ветчины и копченостей
- Продуктов холодного копчения
- Сырокопченых и сыровяленых изделий
Преимущества использования
Исключает передозировку нитрита в готовой продукции
Обеспечивает стабильный розовый цвет мясных изделий
Продлевает срок хранения продукции
Подавляет развитие патогенных микроорганизмов
Упрощает процесс дозирования
Нормативы и безопасность
Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03, остаточное содержание нитрита натрия в готовом продукте не должно превышать 50 мг/кг.
Технический регламент требует использования нитрита натрия только в составе нитритно-посолочных смесей с содержанием нитритов не более 0.9%.
Способ применения
Для сухого посола:
- Тщательно пересыпьте мясо peklosol
- Добавьте специи по рецептуре
- Выдерживайте 4-7 дней при температуре 4-6°C
- Ежедневно перемешивайте продукт
Коптильни для дачи и дома
Посмотрите модели, которые могут Вас заинтересовать.
Коптильня С-100 (базовая)
Дымогенератор в подарок!
48 000 руб.
- Горячее копчение
- Холодное копчение
Коптильня С-100Д (базовая)
Дымогенератор в подарок!
52 000 руб.
- Горячее копчение
- Холодное копчение
Коптильня С-130 (базовая)
Дымогенератор в подарок!
60 000 руб.
- Горячее копчение
- Холодное копчение
Коптильня С-200 (базовая)
Дымогенератор в подарок!
64 000 руб.
- Горячее копчение
- Холодное копчение