Как правильно выбрать коптильню?

Выбор коптильни — это важное решение, которое может повлиять на качество и безопасность ваших копченых продуктов. Вот обновленная информация, которая поможет вам сделать правильный и безопасный выбор:

Функциональность

Разнообразие блюд: Коптильня должна позволять готовить различные блюда, включая варено-копченые продукты с использованием горячего пара.

Отделка камеры копчения

Материалы: Для горячего копчения используйте пищевую нержавеющую сталь. Это наша настоятельная рекомендация.
Безопасность: Избегайте при отделке камеры копчения материалов, которые могут выделять вредные вещества, таких как смола из хвойных пород или клей из OSB-3 и фанеры.

Дымогенератор

Продолжительность работы: Идеальный дымогенератор должен работать до 12 часов без дозаправки, что соответствует времени, необходимому для большинства процессов холодного копчения.
Материал колосника: Выбирайте колосник из жаропрочной стали, чтобы избежать быстрого износа.
Удобство обслуживания: Дымогенератор должен быть легко разборным и моющимся.
Долговечность: Сталь для дымоходов гарантирует срок службы более 10 лет.
Толщина соединений: Используйте соединения диаметром 20 мм, чтобы предотвратить засорение дымогенератора.

Система очистки дыма

Охладитель дыма: Он должен улавливать смолы и канцерогены, а также поддерживать температуру дыма на уровне 27-28 градусов для оптимального копчения.

Регулируемый температурный режим

Конвекция: Наличие конвекции обеспечивает равномерное распределение температуры в камере, что гарантирует идеальное приготовление продукта.

Качество материалов и утепление

Утепление: Утепленная коптильня с пароизоляцией позволяет коптить круглый год и экономит электроэнергию.
Экологичность: Рекомендуется использовать эковату для утепления, так как она не выделяет вредных веществ при горячем копчении.

Гарантия

Надежность: Убедитесь, что коптильня имеет гарантию, подтверждающую ее качество и долговечность.

Эти сведения помогут вам выбрать коптильню, которая будет соответствовать вашим потребностям и обеспечит безопасность и качество копченых продуктов.