Куриная грудка горячего копчения в быстром маринаде

Смешать все ингредиенты для маринада в отдельной глубокой посуде. Промыть куриную грудку и поместить ее в маринад. Рассчитать пропорции на килограмм продукта, можно в нашем онлайн калькуляторе расчета количества маринада. Убрать в холодное место на 4 часа. 

Рекомендуем использовать именно газированную воду, так как пузырьки газа ускоряют процесс — благодаря им маринад быстрее проникнет в волокна мяса. 

Промыть, просушить на открытом воздухе или в коптильной камере оборудованной функцией просушки 2-3 часа и приступать к копчению.

Подойдет щепа фруктовых деревьев — вишневая, черешневая, персиковая. 

Грудки можно обмотать бечевкой, чтобы они сохранили форму, и поместить в коптильню. Важно проследить, чтобы внутри коптильни они не касались друг друга и стенок коптильни. Коптить нужно при температуре 90°С на протяжении 60-90 минут с момента появления первого дыма. 

По окончании процесса вынуть готовый продукт и убрать на пару часов в прохладное место для остывания и  формирования вкуса и аромата.