Куриные бедра горячего копчения в сладком маринаде

Ингридиенты

куриные бедра;
маринад (на 1 кг бедер);

Для маринада

соевый соус – 100 мл;
оливковое масло – 50 мл;
чеснок – 4-5 зубчиков;
мед – 2 ст. ложки;
соль – 20 грамм;
черный перец – 1 ч. ложка;
паприка – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление

В глубокой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок, мед, соль, черный перец и паприку. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте лавровый лист, если используете, и дайте маринаду настояться 10-15 минут.

Подготовка куриных бедер:

Промойте куриные бедра под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. После чего, поместите бедра в маринад, убедившись, что они полностью покрыты. Накройте миску пленкой или крышкой. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 24 часа, для более насыщенного вкуса.

Копчение:

Подготовьте электрический коптильный шкаф, установив его на нужную температуру (обычно 80-100°C для горячего копчения) и загрузите щепу (например, из яблони или вишни) в дымогенератор.

Выньте куриные бедра из маринада и дайте им немного обсохнуть (можно промокнуть бумажным полотенцем).

Разместите бедра на решетке коптильного шкафа, оставляя между ними небольшое расстояние для циркуляции воздуха. Закройте дверцу коптильного шкафа и начните процесс копчения.

Время копчения составляет примерно 1,5-2 часа, в зависимости от желаемой степени готовности и вкуса. Готовность куриных бедер также можно проверить по внутренней температуре - она должна быть около 80°C вам потребуется термометр-щуп

По окончании копчения дайте куриным бедрам немного остыть перед подачей.